Oubliez la traditionnelle soirée pizza qui demande du temps et de l’organisation. Aujourd’hui, nous réinventons le plaisir à l’italienne avec une recette qui va révolutionner vos dîners en famille ou vos apéritifs entre amis : les chaussons façon pizza. Imaginez de délicieux petits paquets de pâte dorée et croustillante, renfermant un cœur fondant et généreux, le tout prêt en un temps record. C’est la promesse de cette préparation ludique et ultra-rapide qui mettra tout le monde d’accord, des plus petits aux plus grands. Plus besoin de jongler avec la pâte qui colle ou la garniture qui déborde ; nous vous guidons pas à pas pour réaliser des chaussons parfaits, dignes d’une véritable trattoria. Une trattoria est un petit restaurant italien simple, souvent familial, où l’on sert une cuisine traditionnelle et authentique. Alors, retroussez vos manches et préparez-vous à devenir le héros du repas, car la cuisine express n’a jamais été aussi savoureuse.
20 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1. La préparation de la farce, le cœur du chausson
Commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7). Dans un grand bol, versez la pulpe de tomate. Ajoutez-y les dés de jambon, la moitié de la mozzarella râpée (gardez le reste pour plus tard, c’est notre petit secret pour un dessus bien gratiné), l’origan séché, une pincée de sel et de poivre. Mélangez délicatement l’ensemble avec une cuillère à soupe jusqu’à obtenir une farce homogène. Le fait de bien mélanger tous les ingrédients en amont garantit que chaque bouchée de vos chaussons sera parfaitement équilibrée en saveurs. Laissez cette préparation de côté le temps de vous occuper de la pâte.
2. Le façonnage des chaussons, un jeu d’enfant
Déroulez votre pâte à pizza sur une feuille de papier sulfurisé, directement sur votre plan de travail. À l’aide d’une roulette à pizza ou d’un simple couteau bien aiguisé, détaillez la pâte en huit rectangles de taille égale. Si vous préférez des chaussons ronds, vous pouvez utiliser un grand bol ou un emporte-pièce d’environ 12 à 15 centimètres de diamètre pour découper des disques. Un emporte-pièce est un ustensile de cuisine qui permet de découper des formes nettes et régulières dans une pâte. Ne jetez pas les chutes de pâte, vous pourrez les rassembler pour former un ou deux chaussons supplémentaires.
3. Le garnissage, l’étape de la générosité
Prenez un rectangle ou un disque de pâte. Sur une moitié seulement, déposez une bonne cuillère à soupe de votre farce à la tomate et au jambon. Attention à ne pas être trop généreux pour pouvoir refermer le chausson facilement. Laissez environ un centimètre de bord libre tout autour de la garniture. Ce petit espace est crucial pour bien souder les bords et éviter que la farce ne s’échappe à la cuisson. Répétez l’opération pour tous les morceaux de pâte.
4. La soudure, le geste technique pour un chausson parfait
Avec votre doigt ou un pinceau de cuisine, humidifiez très légèrement les bords laissés libres avec un peu d’eau. Repliez la moitié de pâte vide sur la partie garnie pour former un chausson. Appuyez doucement sur les bords pour les faire adhérer. Ensuite, pour une soudure impeccable et un joli décor, utilisez le dos d’une fourchette pour presser et sceller fermement tout le pourtour du chausson. C’est cette étape qui garantit que vos chaussons resteront bien fermés et que leur cœur restera fondant.
5. La touche finale avant d’enfourner
Disposez vos chaussons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. À l’aide de la pointe d’un couteau, réalisez une ou deux petites incisions sur le dessus de chaque chausson. Cela permettra à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson et évitera qu’ils ne gonflent de manière excessive. Badigeonnez ensuite chaque chausson avec un peu d’huile d’olive à l’aide de votre pinceau pour leur assurer une belle couleur dorée. Enfin, parsemez le dessus avec le reste de mozzarella râpée que vous aviez mis de côté.
6. La cuisson, l’attente gourmande
Enfournez votre plaque à mi-hauteur dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes. Surveillez bien la cuisson : les chaussons sont prêts lorsqu’ils sont bien gonflés et arborent une belle couleur dorée sur le dessus. Le fromage doit être fondu et légèrement gratiné. Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les tiédir quelques instants avant de vous régaler, car la garniture à l’intérieur sera très chaude.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de gourmandise, n’hésitez pas à personnaliser la farce selon vos envies et le contenu de vos placards. Remplacez le jambon par du thon en conserve émietté, du chorizo en rondelles fines ou même des champignons de Paris en conserve bien égouttés. Vous pouvez également ajouter des olives noires dénoyautées et coupées en morceaux ou quelques câpres pour une saveur plus méditerranéenne. Laissez parler votre créativité !
Quels accords pour sublimer vos chaussons ?
Ces chaussons, avec leurs saveurs franches et réconfortantes, s’accordent à merveille avec des boissons simples et conviviales. Pour rester dans le thème italien, optez pour un vin rouge léger et fruité comme un Chianti jeune ou un Bardolino. Leurs notes de fruits rouges et leur fraîcheur équilibreront la richesse du fromage et de la tomate. Si vous êtes amateur de rosé, un rosé de Provence bien frais sera également un excellent compagnon. Pour une option sans alcool, un thé glacé maison à la pêche ou une limonade artisanale apporteront une touche de fraîcheur et de légèreté très agréable.
L’info en plus
Le saviez-vous ? Le chausson façon pizza est un descendant direct du célèbre calzone italien. Né dans la région de Naples au XVIIIe siècle, le calzone, qui signifie littéralement « pantalon » ou « grosse chaussette » en italien, a été conçu comme une version « à emporter » de la pizza. Sa forme fermée permettait aux travailleurs de le transporter facilement pour leur déjeuner sans se salir. Notre recette express en reprend l’esprit : un plat gourmand, pratique et généreux, qui a traversé les âges pour continuer de régaler les familles du monde entier.