Le gâteau moelleux à l’orange sanguine et à l’huile d’olive est une recette où l’huile d’olive remplace le beurre pour mettre en valeur les arômes de l’orange sanguine. Le gâteau est ensuite imbibé de sirop d’agrumes et peut être décoré avec des rondelles d’oranges sanguines pochées.
Les ingrédients indispensables pour ce gâteau à l’or rouge
Voici les ingrédients indiqués pour réaliser le gâteau et les oranges en sirop.
- 185 g de farine avec levure incorporée
- 120 g de poudre d’amandes
- 220 g de sucre glace
- 125 ml d’huile d’olive
- 3 oeufs légèrement battus
- 125 ml de jus d’orange sanguine
- Zeste d’une orange sanguine
- 0.5 c.à.c de bicarbonate
Pour les oranges en sirop :
- 375 ml d’eau
- 125 ml de jus d’orange sanguine filtré
- 220 g de sucre
- 2 oranges sanguines coupées en rondelles de 5 mm
Les étapes de création pour une texture fondante et parfumée
La recette comprend la préparation d’un sirop frémissant et le pochage des rondelles d’oranges sanguines.
Elle prévoit ensuite la création de l’appareil en mélangeant les ingrédients secs, puis en incorporant lentement l’huile d’olive et le jus.
Le gâteau cuit au four avec une cuisson douce et maîtrisée afin de préserver l’humidité du dessert.
Après cuisson, le gâteau tiède est imbibé généreusement et progressivement avec le sirop d’agrumes maison.
Mes meilleures astuces de présentation pour un dessert digne d’un grand chef
Pour la présentation, la recette propose de disposer les rondelles d’oranges confites en rosace sur le sommet du gâteau.
Elle suggère aussi de servir avec une quenelle de mascarpone ou de crème fouettée très peu sucrée.
Le triomphe de l’huile d’olive et de l’agrume pour des fins de repas inoubliables
La recette met en avant l’utilisation de l’huile d’olive, un corps gras qui remplace le beurre, et indique que ce choix contribue à une consistance humide, y compris après plusieurs jours.
Elle décrit également l’équilibre entre la douceur de l’amande et le caractère naturellement acidulé de l’orange sanguine.